I. Određivanje koncentracije alkohola u destilaciji
Posmatrajte mjehuriće u pripremi piva
Mjehurići koji se stvaraju u pivarstvu važan su kriterij za procjenu koncentracije likera. Proizvođač alkoholnih pića procjenjuje preliminarnu koncentraciju alkohola posmatrajući količinu, veličinu i trajanje mjehurića koji nastaju tokom destilacije. Alkoholna pića sa više mjehurića i dužim trajanjem obično imaju veće koncentracije alkohola.
Pritisak pare i podešavanje vremena
Koncentracija tekućine može se podesiti promjenom tlaka pare i vremena destilacije. Proizvođač likera prilagođava temperaturu zagrijavanja kako bi kontrolirao koncentraciju likera za različite točke ključanja alkohola i vode. Ekstrahirajte alkohol kroz korelacioni odnos između temperature i gustine na bazi 20℃ i koncentracije od 55 stepeni, odnosno tehnikom koja uključuje „tri temperature i jednu koncentraciju“.
Uklonite prednjače i finte
Destilirano piće je podijeljeno na predznake, srca i finte. Prednjaci i finte su niske koncentracije i ne mogu se uzeti kao gotov alkohol. Proizvođač pića će eliminisati 10% prednjih snimaka u prednjem delu i 5% finti u zadnjem delu, a kao gotov liker uzeti samo srce srednjeg dela. Finte se mogu vratiti u sito i ponovo destilirati.
Podesite brzinu destilacije
Previsoka ili niska brzina destilacije će uticati na koncentraciju tečnosti. Općenito, destilirana tekućina je pogodna unutar 20-30 kg na sat kako bi se osiguralo da je koncentracija tečnosti stabilna i da ispunjava zahtjeve.
2. Obrada nakon ekstrakcije
Klasifikacija i skladištenje
Ekstrahirani liker se kategorizira i skladišti prema koncentraciji i okusu, što je pogodno za naknadno miješanje i doziranje.
Izbor različitih rundi likera i alkoholnih pića
Likeri će se ekstrahovati mnogo puta u procesu kuvanja, a razlikuju se po ukusu. Odabirom likera iz različitih krugova i dodavanjem aromatiziranog likera (kao što je liker s okusom umaka i liker s okusom dna), može se podesiti koncentracija i okus likera.
Inspekcija kvaliteta
Pregledajte sadržaj alkohola, okus i aromu ekstrahiranog likera kako biste bili sigurni da kvalitet ispunjava zahtjeve.
Uzorak miješanja i formalno miješanje
Pomiješajte uzorak kako biste optimizirali omjer različitih baza nakon određivanja tijela likera. Zatim ih mešati u seriji putem mehaničkih uređaja kao što sualcoholconcentrationmeterza ravnomjerno ometanje kako bi se osigurala konzistentna koncentracija i okus.
Verifikacija i fino podešavanje
Uzmite malu količinu uzoraka za senzorsku i fizičku i kemijsku procjenu nakon šaržnog miješanja i uporedite ih s rezultatima miješanja uzoraka. Ako postoji odstupanje, analizirajte uzrok i izvršite prilagođavanja dok se standard ne ispuni.
3. Primjena Lonnmeter Online Density Meter
Tokom procesa kuvanja alkoholnog pića, Lonnmeter online mjerač gustoće može pratiti gustinu i koncentraciju likera u realnom vremenu i pružiti preciznu podršku podataka za destilaciju i miješanje. Njegove prednosti uključuju:
Praćenje u realnom vremenu: gustina likera se meri u realnom vremenu kako bi se proizvođaču pića pomoglo da preciznije kontroliše koncentraciju likera u destilaciji.
Automatska kontrola: pritisak pare i brzina destilacije se automatski prilagođavaju kako bi se poboljšala efikasnost proizvodnjealcohol density meterpovezan je sa opremom za destilaciju.
Osiguranje kvaliteta: daju se tačni podaci o koncentraciji kako bi se osigurala konzistentnost okusa i kvaliteta gotovog likera kao miješanja.
Rezime
Kontrola koncentracije alkohola u pivarstvu likera je složen i delikatan proces, koji uključuje destilaciju, eliminaciju predznaka i finti, odabir različitih rundi likera, miješanje i druge radne tokove. Kombinacijom tradicionalnih tehnika sa modernom tehnologijom (nprLonnmeteronline mjerač gustoće), koncentracija likera može se preciznije kontrolisati kako bi se osiguralo da kvalitet i okus likera zadovoljavaju očekivane standarde.
Vrijeme objave: Feb-07-2025
