——————
Još uvijek pogađate temperaturu mesa tokom kuhanja?
Prošli su dani nagađanja kada je vaš odrezak srednje pečen ili je vaša piletina bezbedno pečena. Anajbolji digitalni termometar za mesoje naučni alat koji uklanja nagađanje oko kuhanja mesa, osiguravajući savršeno kuhana, sočna i, što je najvažnije, sigurna jela svaki put. Ovaj vodič će se baviti pravilnom upotrebom digitalnog termometra za meso, istražujući nauku koja stoji iza preciznih očitavanja temperature i pruža praktične savjete za postizanje željene pečenosti u različitim rezovima mesa.
Razumijevanje unutrašnje temperature i sigurnosti hrane
U svojoj srži, anajbolji digitalni termometar za mesomjeri unutrašnju temperaturu mesa. Ova temperatura je ključna za sigurnost hrane. Bakterije mogu napredovati u nedovoljno pečenom mesu, što dovodi do bolesti koje se prenose hranom. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država (USDA) objavljuje sigurne minimalne unutrašnje temperature za različite vrste mesahttps://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart. Ove temperature predstavljaju tačku u kojoj se uništavaju štetne bakterije.
Međutim, temperatura nije samo sigurnost. Takođe utiče na teksturu i ukus mesa. Različiti proteini unutar mišićnog tkiva počinju denaturirati (mijenjati oblik) na određenim temperaturama. Ovaj proces denaturacije utiče na teksturu i sočnost mesa. Na primjer, rijedak biftek će imati mekšu teksturu i zadržati više svojih prirodnih sokova u odnosu na dobro pečen odrezak.
Odabir najboljeg digitalnog termometra za meso
Tržište nudi niz digitalnih termometara za meso, od kojih svaki ima svoje karakteristike i funkcije. Evo podjele dvije najčešće vrste:
-
Termometri sa trenutnim očitavanjem:
Ovo su najpopularniji izbor za domaće kuvare. Imaju tanku sondu koja se ubacuje u meso za brzo mjerenje unutrašnje temperature. Termometri koji se trenutno očitavaju obično daju očitavanje u roku od nekoliko sekundi, što ih čini idealnim za praćenje procesa kuhanja.
-
Termometri koji se ostavljaju:
Ovi termometri dolaze sa sondom koja je umetnuta u meso i možete pratiti temperaturu svoje hrane ili pećnice u realnom vremenu iz mobilne aplikacije. Da vam pomognem da kuvate profesionalnije. To vam omogućava da kontinuirano pratite temperaturu mesa bez otvaranja komore za kuhanje, što može spriječiti gubitak topline i osigurati ravnomjerno kuhanje.
Evo nekoliko dodatnih faktora koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg digitalnog termometra za meso:
-
Raspon temperature:
Uvjerite se da termometar može mjeriti raspon temperatura koje obično koristite za kuhanje mesa.
-
tačnost:
Potražite termometar sa visokim stepenom tačnosti, obično unutar +/- 1°F (0,5°C).
-
Čitljivost:
Odaberite termometar s jasnim i lako čitljivim zaslonom.
-
Trajnost:
Uzmite u obzir materijale koji se koriste u sondi i kućištu kako biste osigurali da termometar može izdržati toplinu kuhanja.
Korištenje vašegNajbolji digitalni termometar za mesoza savršene rezultate
Sada kada imate svoj najbolji digitalni termometar za meso, hajde da istražimo pravilnu tehniku za precizno očitavanje temperature:
-
Predgrijavanje:
Uvijek zagrijte pećnicu, pušač ili roštilj na željenu temperaturu prije nego što stavite meso unutra.
-
Položaj sonde:
Locirajte najdeblji dio mesa, izbjegavajući kosti, masnoću i hrskavicu. Ova područja mogu dati netačna očitavanja. Za neke rezove, poput cijelih pilića ili ćurki, možda ćete morati umetnuti sondu na više mjesta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
-
dubina:
Sondu umetnite dovoljno duboko da dopre do sredine najdebljeg dela mesa. Dobro pravilo je da sondu umetnete najmanje 2 inča duboko.
-
Stabilno očitavanje:
Nakon umetanja, držite sondu termometra mirno nekoliko sekundi kako biste omogućili precizno očitavanje. Termometri koji se trenutno očitavaju obično će se oglasiti ili pokazivati stabilnu temperaturu kada se postigne.
-
odmara se:
Nakon što izvadite meso iz izvora topline, važno je da ga ostavite da odstoji nekoliko minuta prije rezanja ili serviranja. Ovo omogućava da unutrašnja temperatura nastavi lagano da raste i da se sokovi preraspodijele po mesu.
Naučni pristup različitim komadima mesa
Evo tabele koja rezimira bezbedne minimalne unutrašnje temperature za različite komade mesa, zajedno sa preporučenim stepenom pečenosti i odgovarajućim temperaturnim rasponima:
Reference:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Vrijeme objave: 07.05.2024
