——————
Još uvijek pogađate temperaturu mesa tokom kuhanja?
Prošla su vremena kada smo nagađali kada je vaš odrezak srednje pečen ili je vaša piletina sigurno pečena.najbolji digitalni termometar za mesoje naučni alat koji eliminira nagađanje prilikom kuhanja mesa, osiguravajući savršeno kuhane, sočne i, što je najvažnije, sigurne obroke svaki put. Ovaj vodič će se pozabaviti pravilnom upotrebom digitalnog termometra za meso, istražiti nauku koja stoji iza tačnih očitanja temperature i pružiti praktične savjete za postizanje željene pečenosti kod različitih komada mesa.
Razumijevanje unutrašnje temperature i sigurnosti hrane
U svojoj srži, anajbolji digitalni termometar za mesomjeri unutrašnju temperaturu mesa. Ova temperatura je ključna za osiguranje sigurnosti hrane. Bakterije mogu napredovati u nedovoljno termički obrađenom mesu, što dovodi do bolesti koje se prenose hranom. Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA) objavljuje sigurne minimalne unutrašnje temperature za različite vrste mesa.https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chartOve temperature predstavljaju tačku u kojoj se štetne bakterije uništavaju.
Međutim, temperatura nije samo stvar sigurnosti. Ona također utječe na teksturu i okus mesa. Različiti proteini unutar mišićnog tkiva počinju denaturirati (mijenjati oblik) na određenim temperaturama. Ovaj proces denaturacije utječe na teksturu i sočnost mesa. Na primjer, rijetko pečeni odrezak imat će mekšu teksturu i zadržati više svojih prirodnih sokova u usporedbi s dobro pečenim odreskom.
Odabir najboljeg digitalnog termometra za meso
Tržište nudi razne digitalne termometre za meso, svaki sa svojim karakteristikama i funkcionalnostima. Evo pregleda dva najčešća tipa:
-
Termometri s trenutnim očitavanjem:
Ovo je najpopularniji izbor za kućne kuhare. Imaju tanku sondu koja se ubacuje u meso kako bi se brzo izmjerila unutrašnja temperatura. Termometri s trenutnim očitavanjem obično daju očitanje u roku od nekoliko sekundi, što ih čini idealnim za praćenje procesa kuhanja.
-
Termometri koji se ne ostavljaju u ustima:
Ovi termometri dolaze sa sondom koja se ubacuje u meso i možete pratiti temperaturu hrane ili pećnice u stvarnom vremenu putem mobilne aplikacije. To vam pomaže da kuhate profesionalnije. Ovo vam omogućava da kontinuirano pratite temperaturu mesa bez otvaranja komore za kuhanje, što može pomoći u sprječavanju gubitka topline i osigurati ravnomjerno kuhanje.
Evo još nekoliko faktora koje treba uzeti u obzir pri odabiru najboljeg digitalnog termometra za meso:
-
Raspon temperature:
Provjerite da li termometar može mjeriti raspon temperatura koji obično koristite za kuhanje mesa.
-
Tačnost:
Potražite termometar sa visokim stepenom tačnosti, obično unutar +/- 1°F (0,5°C).
-
Čitljivost:
Odaberite termometar s jasnim i lako čitljivim ekranom.
-
Trajnost:
Razmotrite materijale korištene u sondi i kućištu kako biste osigurali da termometar može izdržati toplinu kuhanja.
Korištenje VašegNajbolji digitalni termometar za mesoza savršene rezultate
Sada kada imate svoj najbolji digitalni termometar za meso, istražimo pravilnu tehniku za precizno mjerenje temperature:
-
Predgrijavanje:
Uvijek zagrijte pećnicu, pušnicu ili roštilj na željenu temperaturu prije nego što stavite meso unutra.
-
Postavljanje sonde:
Pronađite najdeblji dio mesa, izbjegavajući kosti, masnoću i hrskavicu. Ova područja mogu dati netačna očitanja. Za neke rezove, poput cijelih pilića ili ćuraka, možda ćete morati umetnuti sondu na više mjesta kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
-
Dubina:
Umetnite sondu dovoljno duboko da dosegne središte najdebljeg dijela mesa. Dobro pravilo je da umetnete sondu najmanje 5 cm duboko.
-
Stabilno čitanje:
Nakon umetanja, držite sondu termometra mirno nekoliko sekundi kako biste omogućili precizno očitavanje. Termometri s trenutnim očitavanjem obično će se oglasiti zvučnim signalom ili prikazati stabilnu temperaturu nakon što se postigne.
-
Odmor:
Nakon što meso sklonite s izvora topline, važno ga je ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije rezanja ili posluživanja. To omogućava da unutrašnja temperatura nastavi lagano rasti i da se sokovi preraspodijele po mesu.
Naučni pristup različitim komadima mesa
Evo tabele koja sumira sigurne minimalne unutrašnje temperature za različite komade mesa, zajedno s preporučenim nivoima pečenja i njihovim odgovarajućim temperaturnim rasponima:
Reference:
- www.reddit.com/r/Cooking/comments/u96wvi/cooking_short_ribs_in_the_oven/
- edis.ifas.ufl.edu/publication/FS260
Vrijeme objave: 07. maj 2024.
