Mjerenje koncentracije soka od manga
Mango potječe iz Azije i sada se uzgaja u toplim regijama širom svijeta. Postoji otprilike 130 do 150 vrsta manga. U Južnoj Americi najčešće se uzgajaju sorte Tommy Atkins mango, Palmer mango i Kent mango.
01 Radni tok obrade manga
Mango je tropsko voće slatkog mesa, a stabla manga mogu narasti i do 30 metara u visinu. Kako se mango pretvara u hranljiv i zdrav pire ili koncentrat soka? Istražimo proces obrade soka od koncentrata manga!
Proizvodna linija za koncentrat soka od manga uključuje sljedeće korake:
1. Pranje manga
Odabrani mango se potapa u čistu vodu radi daljeg uklanjanja dlačica mekom četkom. Zatim se potapaju u 1% rastvor hlorovodonične kiseline ili rastvor deterdženta za ispiranje i uklanjanje ostataka pesticida. Pranje je prvi korak u proizvodnoj liniji manga. Jednom kada se mango stavi u rezervoar za vodu, sva prljavština se uklanja prije prelaska na sljedeću fazu.
2. Rezanje i udubljenje
Koštice prepolovljenog manga uklanjaju se mašinom za rezanje i koštice.
3. Očuvanje boje namakanjem
Prepolovljeni mango i bez koštica natopljeni su u pomiješanu otopinu 0,1% askorbinske kiseline i limunske kiseline kako bi zadržali boju.
4. Grijanje i pulpiranje
Komadići manga se zagrijavaju na 90°C-95°C 3-5 minuta da omekšaju. Zatim se propuštaju kroz mašinu za pulpiranje sa sitom od 0,5 mm kako bi se uklonile kore.
5. Podešavanje ukusa
Prerađena pulpa manga je prilagođena ukusu. Okus se kontrolira na osnovu specifičnih omjera kako bi se poboljšao okus. Ručno dodavanje aditiva može uzrokovati nestabilnost okusa. Theinline brix metarpravi prodore u preciznostimerenje brix stepena.
6. Homogenizacija i degasiranje
Homogenizacija razgrađuje suspendirane čestice pulpe na manje čestice i ravnomjerno ih raspoređuje u koncentratom soku, povećavajući stabilnost i sprječavajući odvajanje.
- Koncentrat sok prolazi kroz homogenizator visokog pritiska, gde se čestice pulpe i koloidne supstance potiskuju kroz sitne rupe prečnika 0,002-0,003 mm pod visokim pritiskom (130-160 kg/cm²).
- Alternativno, koloidni mlin se može koristiti za homogenizaciju. Kako koncentratni sok teče kroz razmak od 0,05-0,075 mm koloidnog mlina, čestice pulpe su podvrgnute jakim centrifugalnim silama, uzrokujući da se sudaraju i melju jedna o drugu.
Inteligentni sistemi za praćenje u realnom vremenu, kao što su onlajn mjerači koncentracije soka od manga, neophodni su za preciznu kontrolu koncentracije soka.
7. Sterilizacija
Ovisno o proizvodu, sterilizacija se vrši pomoću pločastog ili tubularnog sterilizatora.
8. Punjenje soka od koncentrata manga
Oprema za punjenje i proces variraju u zavisnosti od vrste pakovanja. Na primjer, linija za proizvodnju napitaka od manga za plastične boce razlikuje se od one za kartone, staklene boce, limenke ili Tetra Pak kartone.
9. Naknadno pakovanje za sok od koncentrata manga
Nakon punjenja i zatvaranja može biti potrebna sekundarna sterilizacija, ovisno o procesu. Međutim, Tetra Pak kutije ne zahtijevaju sekundarnu sterilizaciju. Ako je potrebna sekundarna sterilizacija, obično se radi pomoću pasterizirane sterilizacije sprejom ili sterilizacije obrnute boce. Nakon sterilizacije, boce za pakovanje se etiketiraju, kodiraju i pakuju.
02 Mango pire serija
Smrznuti pire od manga je 100% prirodan i nefermentisan. Dobiva se ekstrakcijom i filtriranjem soka od manga i konzervira se u potpunosti fizičkim metodama.
03 Mango Concentrate Juice Series
Smrznuti koncentrat manga soka je 100% prirodan i nefermentiran, proizveden ekstrakcijom i koncentriranjem soka od manga. Koncentrat manga soka sadrži više vitamina C nego narandže, jagode i drugo voće. Vitamin C pomaže u poboljšanju aktivnosti imunoloških ćelija, tako da ispijanje soka od manga može ojačati imunološki sistem tijela.
Sadržaj pulpe u koncentratu soka od manga kreće se od 30% do 60%, zadržavajući visok nivo originalnog sadržaja vitamina. Oni koji više vole nisku slatkoću mogu se odlučiti za koncentrat manga.
Vrijeme objave: Jan-24-2025
